うどん屋しんちゃんの 『人生be able to』

元行列のできるさぬきうどん専門店を2店舗経営していたプロのうどん職人です。家庭でプロの味が出せるレシピのことや、食べ歩きが好きなので美味しい店(うどん屋以外の)の食レポ、趣味でやっているサックス活動のことなど発信していきます。

2016年02月

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昨日の神戸元町の喫茶『カフェドジェーム』でのライブで 日本の伝統芸能、人形浄瑠璃の人形遣いの大御所、勘緑さんに、聴きにきていただきました。

実は、彼 高校の同級生でして、最近でもゴルフにいったり、飲みにいったときなどに本音で語ることのできる古き良き親友なのです。

今回、かなり無理を言って来てもらったのですが、
その上に僕が調子にのって、お客さんやサックス仲間に見せたいからと、「人形を持ってきて!」
と懇願したんです。


そしたら………

なんと、トランクケースに入れて持ってきてくれたではありませんか………!

なんという神対応!

更に僕は調子にのってサックスとのコラボ、やってもらえないか………😓

とお願いしたところ………

「いいよ!」

とこれまたの神対応!

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本来人形は3人で動かすものらしいです。
これを一人でやってくれました。

彼は40年近くもこの道でプロとして活躍している大御所、僕みたいな素人との共演など、本来あり得ません。しかも無料で………!

そういうことで動画公開はNGですが、写真は了解をいただきました。
これも神対応ですよ。

これまた無理難題の「テイクファイブ」にあわせて動かしてくれました。

僕の技量の無さから中途半端に終わらせてしまったことが心残りで、勘緑さんにも、お客様にも申し訳ないことをしたのですが………

人形の目を閉じる何とも言えない哀愁の表情、動きにはお客様も大満足!

演奏が中途半端に終わったのに、最後は人形が、さりげなくバイバイ👋する、余裕の演出で、僕のミスを完璧フォロー!

素晴らしいです!

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穏やかな口調で高校時代の僕とのエピソードを紹介してくれ、これまた、洒落っけがあって、
もうもう、ただただ、敬服の極みです。

勘緑さん、本当にありがとうございました。


ライブでは10曲演奏しましたが、
その中の最後の曲、4人のアンサンブル、
『ロック・アラウンド・ザ・クロック』をYouTubeにアップしてみました

こちらです↓
https://youtu.be/uWEz0GOwqcQ


お忙しい中、お越しいただいたお客様!
ありがとうございました。
次回もよろしくお願いします!




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本日のカフェドジェームでのサックスライブ

ソロ、アンサンブル含めて前10曲、

お越しいただいたお客様、本当にありがとうございました。

感謝感謝です!

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アンコールまで頂いて、盛り上がりました。

人形浄瑠璃の人形遣いの大御所『勘緑』さんにもお越しいただき、ちょっとだけですがサックスとのコラボをしていただきました。

この詳細記事は、後日書くこととします。

終わったあとのビールが

うま~~~~い!



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\(^o^)/  ついに………

         届きました!

日本を代表するアコースティックギタリスト
堀尾和孝さんの
     Journey アコギ一本勝負

               のCDです。

Amazonに注文して二日で到着!
 ゆうパックで送られてきたのですが、昼間留守にしていたこともあって配達の方にご迷惑をお掛けしてしまいました。遅くまでお仕事お疲れ様です!

で、そのCDがこちらです。↓

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ギタリストの堀尾和孝さんが様々なジャンルの名曲をアコースティックギター一本だけで聴かせるインストゥルメンタル(歌のない演奏)作品集なんです!


メインメロディーは言うに及ばず、
えっ、これって何人で演奏してるの………?
と感じさせてしまうような………
ハーモニー、リズムなど複数のパートをギター一本だけで演奏しています。

もちろん、ダビングなど一切ありません!



最初に収録されている『ホテルカリフォルニア』、

メロディーを弾きながら伴奏、ベース、リズムを魔法のように操り、後半の有名なツインギターリードのパートまで見事に再現すると言う、

まさに、アコギの魔術師です。



面白いのは『与作』

北島三郎さんの名曲ですが、なんと、レゲエにアレンジしています。

原曲の良さを残しつつ、斬新に進化させた演奏は、
これぞ魔法!
    聴き応えのある一曲です。
      (五曲目収録です)



聴いてて思わず泣けてくるのは、
     三曲目の『ダニーボーイ』

戦争に送り出した母親の気持ちを曲にした
        アイルランド民謡、

その物悲しさ、悲哀、平和への願いが、彼の渾身の演奏に込められています。


他にも彼の想いの詰まったオリジナル曲3曲など
全10曲のアルバムです。

オチャメで、あどけなさの残る
       永遠のギター少年の、魂の心意気!

約半世紀にわたる彼の生きざま満載の

   アルバムのダイジェスト版が
     こちら↓




ダイジェスト版よりも
ぜ~~んぶ、余すとこなく聴きたい~!

という方はこの文字をクリックしていただければ、Amazonのページにリンクしています。


2000円でお釣りが来るリーズナブルプライスも魅力ですね!(国内配送は一部地域を除いて無料です)



実は……彼は中学の同級生で、バスケットボール部で苦楽を共にした仲間、

来月四国徳島でおこなわれる45年ぶりの同窓会で、彼に会えるのがすごく楽しみです。

その時に、僕の下手なサックス、共演させてもらおうかな………
   足元にも及びませんが、そんな夢が叶います      ように………

    

     ひたすら練習に励みましょう!



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非常に寒いです!
風が強い!🍃風が冷たい!

ということで、またまた大阪へ出る用事が………

本日のランチは、サラリーマン時代よく通った淀屋橋にある定食屋さんです。

か~~つドンに冷たいうどんのセット
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税込900円

約8年ぶりのこのお店のカツ丼、

おそらく3個は使われているであろう卵で
カツが見えなくなるくらい覆われてます!
(卵好きの僕としては、たまりましぇ~ん)

ふわ、とろ……

     旨~~~~っ!

だしも、ほどよい甘さで…………
カツは若干薄目ですが、それでも旨味のつまったいいお味です!

あっという間に完食!
(セットのうどんのコメントは、この8年間で僕のうどんに対するハードルが上がっているので、差し控えておきます😓)

『遊楽』という名前のお店です。↓
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日替わりランチが天丼とうどんのセットでお得だったのですが……
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やはりこの店は、迷わずカツ丼です!

この辺りは完全にビジネス街なので、お昼時はどこも混んでいますが、そういうこともあって11時過ぎに入店したのですが、もうすでに半分以上の席がうまっていました。

僕のあとからもサラリーマンがどんどん入って来ます。
ホールに店員の女性が3名いますが、うち一人がてきぱきとお客さんを席に誘導していました。

この時間帯に何回転させるかが、飲食店の命ですから、本当にてきぱきと………
    感心するくらいてきぱきと………

あ~~ うまかった~~。

僕の中ではここのカツ丼、関西で5本の指に入ります。淀屋橋界隈では一番です!

遊楽さん、ごちそうさまでした。


おっ、

やはりビジネス街、12時前なので道端でお弁当を売っていますね………。
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これもまた時間勝負ですね。

寒いけど、緑のジャンパーのお兄さん!
頑張って!

でもって、

歩道の植え込みに、
一輪だけ……………

こんなのがありましたよ……。
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      寒い中、風に揺れながら……

     こちらも頑張って咲いてます!

   花の名前ですか……………?

      
        それは……………



    
    わかりましぇ~~ん!



※元 行列うどんの店主がお薦めする                      絶品お取り寄せグルメ!
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本日は、元うどん屋の僕が、
特にお薦めするお取り寄せグルメ

      絶品さぬきうどん
        をご紹介したいと思います。

うどんの本場、香川県坂出市の駅構内にある、
   
     『亀城庵』(きじょうあん)

さぬきうどんといえば、ユースケ・サンタマリア主演の映画『うどん』の影響で、人里離れた山の中にあるお店や、土手沿いのお店などが観光客のあいだで有名になっていますが…………

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もちろんそういったお店のうどんも最高においしいのですが、香川で生まれ育った僕としては、街中にある地元の人間が頻繁に通うお店に、ぜひ食べていただきたい絶品うどんがあるのだと思っています。

『亀城庵』もそのうちの一つ

ただこのお店が他と違うのは、自社工場で半生麺の製造をやっており、お取り寄せ「さぬきうどん」として全国に販売しているところ。
(もちろんお店でも打ち立て茹でたての美味しいうどんが食べられます)

※さぬきうどんはこしが命

さぬきうどんはこしが命、とよく言われますが、このこしを、固さ……
と勘違いされている方が結構多いようです。

噛むと歯を軽く押し戻すような、グミのような食感、みゅーんと伸びるもちもち感、飲み込むときののど越しの、なんとも言えない心地よさ…………

これらが合わさって、うどんのこしと表現できるのだと思います。

お取り寄せうどん数ある中で、
ここのうどんは、そのこしを最高に楽しむことのできる、うどん好きにはたまらない逸品です。

うどん屋を始める前のサラリーマンだった頃、うどん好きが高じて、地元香川から色々取り寄せて食べてみましたが、群を抜いています。

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※元プロのうどん屋が教える美味しい食べ方その1

釜玉うどん

茹で揚げたうどんを水洗いせず、そのままザルでお湯を切って、熱いままどんぶりなどの器に移します。

この時に器もしっかりと温めておくこと!
(ザルでお湯を切るときに、器を下に置いておくと充分に温められますね)

器に移したうどんに、卵を割り入れます。
卵はあらかじめ冷蔵庫から出して、常温状態にしておくこと!

醤油をお好みの量、かけます。
かけすぎると辛くなるので、慎重に!
(卵かけご飯の要領ですね)

よく合う薬味は、おろし生姜と刻みネギ。
(僕は生ネギがダメなので入れません…笑)
お箸で卵の黄身をくずしながら2~3回、軽く混ぜます。
(混ぜすぎると粘りが出てしまうのでかる~くね)

そうすると、醤油、生姜の香ばしさが立ち登って、最高に食欲を掻き立てられます。

熱いうちに、お箸で摘まんでズルズルっ
豪快に食べましょう!

かけるのは普通の醤油でもいいのですが、だし醤油(今は結構美味しいものがスーパーでも売っています)だと、もっと美味しく召し上がっていただけると思います。

亀城庵のお取り寄せうどんに付いている、付けだし用のタレを希釈せずにそのままかけてもだし醤油の代わりになりますよ。

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釜玉うどんをさらに美味しく!

実は……
釜玉うどんにあるもの入れると………

さらに、さらに、

     美味しくなるのです!


それは……………

      
       バター  


なんとも、熱々のうどんにナイスマッチな!

     釜玉バターの出来上がりです。

風味最高!味抜群!

うどんを全部食べると、あとにうどんから出た汁気と醤油、卵、生姜、バターの混じったスープが器に少し残りますが……

    これがまた、
       格別に上手いのです!

  一気に飲み干してくださ~~~い!

ありゃー、記事かいてたら、たまらなく食べたくなってきましたよ!

    僕も久々にお取り寄せしよっと!

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元プロのうどん屋が教える美味しい食べ方その2、
    それはまた次の機会に………









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